南京特色小吃——美味的毛蛋制作方法

简介

南京作为中国历史文化名城，不仅有许多著名的风景名胜，还有独特的美食文化。其中，毛蛋作为南京的特色小吃之一，以其独特的口感和美味受到广大食客的喜爱。本文将向您介绍南京特色小吃——毛蛋的制作方法。

材料准备

• 鸭蛋或鸡蛋500克
• 红茶叶适量
• 米秧灰适量
• 盐适量
• 香叶适量
• 八角适量
• 料酒适量
• 葱适量
• 姜适量

制作步骤

以下为制作南京特色小吃——毛蛋的详细步骤：

1. 将鸭蛋（或鸡蛋）用清水冲洗干净，备用。
2. 将红茶叶放入锅中，加入适量的水，放入鸭蛋（或鸡蛋）。
3. 加入适量的米秧灰，盖上锅盖，用大火煮开，再用小火煮10-15分钟。
4. 将煮好的蛋拿出，用冷水冲洗，去除外壳。
5. 将煮好的蛋用刀背拍打，让蛋表面出现细小的裂纹。
6. 将蛋放入加有适量水的锅中，加入盐、香叶、八角、料酒、葱、姜。
7. 用文火煮20-30分钟，让蛋能够充分入味。
8. 将煮好的蛋捞出，放在凉水中浸泡片刻。

品尝享受

制作完成的毛蛋表皮呈现出独特的纹路，蛋黄酥松，口感香醇。您可以将毛蛋作为早餐的一道美味，或者搭配米饭、面条等食用。

结语

南京特色小吃——毛蛋的制作虽然步骤繁琐，但是制作出来的毛蛋美味可口，值得一试。希望通过本文的介绍，能够帮助到喜欢南京特色小吃的您，享受美食的同时也了解了一份南京的风味。感谢您的阅读！

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