板粟的营养价值与健康功效

板粟，又称糙米或糙米粒，是一种经过简单加工的全谷物。它保留了谷物的完整结构和营养成分,是一种营养丰富的健康食品。那么,板粟到底有什么功效与作用呢?让我们一起来了解一下。

板粟的营养价值

板粟是一种优质的全谷物。与精制白米相比,板粟保留了谷物的外层糠皮和胚芽,富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物。具体营养成分如下:

• 膳食纤维:板粟中膳食纤维含量是白米的3-4倍,有助于改善肠道功能,预防便秘。
• 维生素B族:板粟富含维生素B1、B2、B3等,有助于能量代谢和神经系统健康。
• 矿物质:板粟含有丰富的镁、铁、锌等矿物质,对骨骼健康和免疫功能有益。
• 植物化合物:板粟含有多种植物化合物,如γ-氨基丁酸、花青素等,具有抗氧化和抗炎作用。

板粟的健康功效

得益于其丰富的营养成分,板粟具有以下几方面的健康功效:

1. 改善肠道功能

板粟富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,增加排便频率,预防便秘。同时,膳食纤维还能刺激肠道益生菌的生长,改善肠道菌群失衡的状况。

2. 调节血糖

与精制白米相比,板粟的升糖指数较低,有助于控制血糖波动,降低2型糖尿病的风险。此外,板粟中的γ-氨基丁酸也可以改善胰岛素抵抗,进一步调节血糖。

3. 降低心血管疾病风险

板粟富含膳食纤维、维生素和矿物质,可以降低血脂水平,改善血管功能,从而降低心脑血管疾病的发生风险。

4. 增强免疫功能

板粟中含有丰富的维生素和矿物质,如维生素B、铁、锌等,可以增强机体的免疫功能,提高抵御疾病的能力。

5. 预防某些癌症

板粟中的花青素等植物化合物具有抗氧化和抗炎作