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淀粉糖化的优点

投稿: 魏永林 2022-06-22 9045 ℃

糖化,指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程,优点是淀粉糖品制造过程的主要过程,也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法,缺点视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定,基本上分为三类:酸法、酶法、酸酶结合法。

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